Voor 4 personen

Doe eerst de nodige verwerkingen van de verschillende ingrediënten.
Versnipper de knoflook, snij de ui in kleine stukjes, snij de wortel en de bleekselderij in blokjes, pel de pruimtomaten en hak ook deze in stukjes en snij de basilicum en peterselie fijn.

Leg de schenkels op een plank en snijd de randen in, dit moet u doen om te voorkomen dat het vlees gaat kromtrekken. Doe nu de olijfolie in een grote koekenpan.
Breng nu de bloem op smaak. Dit kunt u doen door naar eigen inzicht zout en peper toe te voegen. Bestuif de schenkels nu met de bloem. Bak het vlees in korte tijd. Elke kant hooguit drie minuten bakken. Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
Doe vervolgens de knoflook, ui, wortel en bleekselderij in de pan en bak de groenten in vijf tot acht minuten, stop met het bakken als de groenten zacht zijn, dan is het goed. Voeg nu de witte wijn toe en kook deze mee totdat de wijn verdampt is. Nu kunt u de tomaten en de bouillon toevoegen en kunt u de schenkels weer terug in de pan leggen.
Breng nu het geheel aan de kook en voeg de kruiden en eventueel wat zout en peper toe. Temper het vuur nu en laat het geheel met het deksel op de pan lekker een uur tot anderhalf uur doorsudderen. Houdt dit proces goed in de gaten en mocht het vlees eerder van het bot loslaten dat heeft het lang genoeg gesuddert.

U kunt nu het gerecht op bordjes leggen en gelijk opdienen. Voeg eventueel nog wat brood toe. Eet smakelijk.