Voor 4 personen

Begin dit recept met de volgende handelingen: Doe de teentjes knoflook in de knijper en hak de peterselie fijn. Gebruik geen standaard peper meer geen de voorkeur aan de grofgemalen variant.

Doe de bloem samen met de grofgemalen peper en het zout in een kom en leg de vier snapperfilets in dit mengsel. Haal ze goed erdoorheen zodat aan alle kanten een paneersel komt te zitten. Haal de visfiltets nu uit de kom en schud het teveel van het mengsel van de vis af.
Verwarm nu de olijfolie in een pan en bak daar de snapperfilets in. Doe dit niet langer dan zes minuten voor elke kant. Houdt dit proces goed in de gaten. En stook het vuur niet te hoog op. Als ze gebakken zijn kunt u de vis uit de pan halen en leg ze op een reeds voorverwarmd bord.
Haal de overblijfselen grondig uit de pan. Nadat u dit gedaan hebt kunt u de pan weer gebruiken. Smelt eerst boter in de pan en bak vervolgens de knoflook in circa twee minuten mee. Voeg daarna de bij voorkeur Italiaanse witte wijn toe en kook dit zachtjes mee. Als de saus is ingedikt is het voldoende en kunt u de pan van het vuur halen.
Leg de Snapperfilets nu op de borden en giet vervolgens de nog warme saus eroverheen. De snapperfilets met witte wijn saus kunt u nu nog garneren door er peterselie overheen te sprenkelen.
Het gerecht kan direct opgediend worden en nu smullen maar.